Saure Rüben

Saure Rüben

Saure Rüben sind Herbstrüben, die ähnlich wie Sauerkraut und saure Bohnen durch Milchsäuregärung konserviert wurden. Sie gehören zu den Sauergemüsen. Verbreitet sind sie heute nur noch im Elsass, in einigen Regionen Süddeutschlands, Österreichs. Die fein gehackten Zwiebeln in heißem Fett anlaufen lassen. Mit etwas Mehl stauben, kurz rösten und mit etwas Wasser ablöschen. Die Rüben zugeben. Etwas Schmalz erhitzen und die fein geschnittene Zwiebel und den Knoblauch goldgelb rösten, saure Rüben zufügen kurz mitrösten. Kümmel und Pfeffer.

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Sie sind eine nicht zu vernachlässigende Alternative zu Sauerkraut und stärken wie dieses das Immunsystem.

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Schmalz erhitzen, Mehl und Zwiebeln Zodiac Casino Deutsch und zu einer lichten Einbrenn rösten.

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